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古代酒为百礼之首


宣布时间:

2019-06-13

关于酒在中国的主要性 ,一些数据便可说明 ,如在中国秦汉之前出土文物中 ,酒器便占居了百分之八十之多 ,而这些器物多被应用在祭祀、会盟、祈拜等场合。

古代酒为百礼之首

  关于酒在中国的主要性 ,一些数据便可说明 ,如在中国秦汉之前出土文物中 ,酒器便占居了百分之八十之多 ,而这些器物多被应用在祭祀、会盟、祈拜等场合 ,除了证实昔人多饮酒之外 ,也说明酒在昔人心目中的职位。

  我国的酒文化广博精湛 ,《汉书》有曰:“酒为百礼之首。”明宣宗在《酒谕》中亦曰:“非酒无以成礼。”酒不但是一种刺激性的饮料 ,并且是一种富有特殊内在的文化饮品 ,饮酒既是一种生涯饮食行为 ,又是一种社会性的文化活动。在“无酒不可席”的今天 ,“座中客常满 ,杯中酒不空” ,可谓是宴会、聚餐的真实写照。

  现现在 ,我们约上三五挚友聚会小酌 ,都要经由找人、选地儿、入座、敬酒、劝酒等一系列办法 ,入座后尚有主、二、三、四、五客陪之分 ,再详细到怎么碰杯 ,祝酒词怎样讲 ,更是言简意赅说不清的。着实 ,昔人宴饮规则愈甚 ,举凡邀客、迎客、入席、就座、敬酒、奉食、送客 ,一无遗漏 ,才可谓礼周也。

  邀客要凭请帖 ,这在明清更盛行;迎宾 ,《仪礼》中有“三揖、三让、三辞”之说;堂室是昔人设酒宴、敬来宾的主要场合 ,除堂室外 ,亦可选择花下、竹林、荷亭等雅致之地。如魏晋时期的“竹林七贤” ,则是因七位志同志合的贤人雅士 ,常集于竹林之下肆意酣畅而得名;入席时 ,主人入门后而右 ,客人入门而左 ,主人就东阶 ,客人就西阶。礼坐之法为两膝着席 ,屁股坐在两脚的后跟上 ,榨取“盘蹲”(席地两腿八字脱离) ,并坐不横肱(胳膊由肘到肩部分) ,“食坐尽前 ,坐必安”。

  昔人入座 ,在列位上也有主宾之说 ,考究与天地合其德。据《礼记·乡饮酒义》纪录:“天地严凝之气 ,始于西南 ,而盛于西北 ,此天地之尊严气也。天地温厚之气 ,始于东北 ,而盛于东南 ,此天地之盛德气也。主人者尊宾 ,故坐宾于西北 ,而坐介于西南以辅宾。宾者 ,接人以义者 ,故坐于西北。主人者 ,接人以德厚者也 ,故坐于东南。而坐僎于东北 ,以辅主人也。”除了方位的区分 ,昔人在席位设置上也有首尾上下之别。首者上也 ,为尊;尾者下也 ,为卑。与之响应 ,尊位即上位、上席、首位、首席、首座等称呼 ,尚有上首之称。上首 ,本是佛家用语 ,后走出空门 ,进入酒宴 ,成为一席中最尊的位置。

  昔人进酒曰献 ,回敬曰酢 ,劝酒曰酬 ,酌而寒暄曰醮。尊卑职位差别 ,长幼身份纷歧 ,敬长赐贱都有礼规。要求尊长、尊者依礼必正;少者、卑者受礼必从。周代筵礼中 ,主人敬酒 ,先从几上取杯 ,洗净后再斟酒 ,斟满后双手捧递 ,客人双手接 ,一饮而尽 ,后置空杯于几上�?腿嘶鼐匆嘣圃�。但对天子不适用 ,“天子无客礼”。对不堪酒量或涓滴不沾的来宾 ,常设醴或茶代酒。敬酒之后 ,则应奉食 ,谓“从献” ,即以燔肉或炙肝之类置于爼(砧板)上从而荐之。宴饮竣事后要送客 ,据《汉乐府·陇西行》形貌:“废礼送客出 ,盈盈府中楚。送客亦不远 ,足不过门枢。”

  从西周时代最先 ,我国就已建设了一套较量规范的饮酒礼仪 ,它是谁人礼制社会的主要礼法之一。西周饮酒礼仪可以归纳综合为4个字:时、序、效、令。时 ,指严酷掌握饮酒的时间 ,只能在冠礼、婚礼、丧礼、祭礼或喜庆仪式的场合下进饮 ,违时视为违礼。序 ,指在饮酒时 ,遵照先天、地、鬼(祖宗)、神 ,后长、幼、尊、卑的顺序 ,违序也视为违礼。效 ,指在饮时不可发疯 ,适量而止 ,三爵即止 ,过量亦视为违礼。令 ,指在酒筵上要听从酒官意志 ,不可为所欲为 ,不平也视为违礼。

  正式筵宴 ,尤其是御宴 ,都要设立专门监视饮酒仪节的酒官 ,有酒监、酒吏、酒令、明府之名。他们的职责 ,一样平常是纠察酒筵秩序 ,将那些违反礼仪者撵出宴会场合。不过有时他们的职责又是强劝人饮酒 ,反而要纠举饮而不醉或醉而不饮的人 ,以酒令为军令。

  昔人饮酒 ,提倡“温克” ,即是说虽然多饮 ,也要能矜持 ,要包管不失言、不失态。教人不做“三爵不识” ,痛饮不止的人。所谓“三爵不识” ,指不懂以三爵为限的礼仪。《礼记·玉藻》提及三爵之礼云:“君子之饮酒也 ,受一爵而色洒如也 ,二爵而言言斯 ,礼已三爵而油油 ,以退 ,退则坐。”就是说 ,正人君子饮酒 ,三爵而止 ,饮过三爵 ,就该自觉放下杯子 ,退出酒筵。所谓三爵 ,指的是适量 ,量足为止 ,这也就是《论语·乡党》所说的“惟酒无量缺乏乱”的意思。

  唐人饮酒 ,少有控制。或许从宋代最先 ,人们较量强调理饮和礼饮。至清代时 ,文人们著书将礼饮的规则一条条陈述出来 ,约束自己 ,也劝诫众人 ,如:《酒箴》、《酒政》、《觞政》、《酒评》等。清人张晋寿《酒德》中有这样的句子:量小随意 ,客各尽欢 ,宽严并济。各适其意 ,勿强所难。由此可以看到清代推行礼饮规范的详细内容。

  酒与天地同时!在这种美物被点化而成的初期 ,先秦中国一经几度挣扎在为何而饮的疑心中。从酒池肉林到“饮惟祀” ,饮酒已不但是饮酒 ,而是一种彻底的心灵状态。而正是酒的此种因素 ,涤讪了它作为百礼之首的基础。

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